... и немедленно выпил!
8 June 2011 22:50![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
beniaБутерброды с красной рыбой добыть не просто, а очень просто.
Брикет из замороженных кусков красной рыбы, там где я его покупаю, обычно весит 3 килограмма, без особого труда режется ножом на три части и отправляется до лучших времён в морозильник.
Если начинает ощущаться острый недостаток фосфора и спирта в организме, значит пришло время действовать.
Килограммовый кусок достаётся с мороза и над ним совершаются несложные манипуляции.
1
2
Килограммовый шмат неспешно размораживается полдня. Никаких микроволновок.
Сразу можно сполоснуть его водой, а можно и не споласкивать. И уж точно не следует мыть рыбу после разморозки.
3
Посуда – стеклянная или эмалированная, от железной рыба может приобрести посторонний вкус.
4
Леденящий пальцы шмат фрагментируется вручную.
5
На кило рыбы берутся две чайные ложки соли и одна сахара. Соль нужна крупного помола.
Перец, лавровый лист и прочие навороты добавлять не стоит, соли с сахаром более чем достаточно.
6
Руками это дело тщательно перемешивается, тарелка накрывается плёнкой и ставится в холодильник.
Через пару часов можно продукт поворошить.
7
Поначалу в это трудно поверить, но всего через три-четыре часа рыба уже готова.
Можно сбрызнуть лимонным соком.
8
Хлоп!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Стакан
Date: 8 June 2011 20:32 (UTC)Кстати свежемороженую селедку можно солить в домашних условиях похожим способом. И полезнее, чем на пяца чентралэ уже посоленную и отформалиненную брать.
Re: Стакан
Date: 8 June 2011 21:34 (UTC)(no subject)
Date: 8 June 2011 21:18 (UTC)(no subject)
Date: 9 June 2011 00:49 (UTC)(no subject)
Date: 9 June 2011 00:54 (UTC)(no subject)
Date: 9 June 2011 07:42 (UTC)Я добавляю в процесс засолки еще мелко(!) резаный укроп, придает очарования.
(no subject)
Date: 9 June 2011 07:51 (UTC)Иногда посыпает свежим непосредственно перед тем как.
(no subject)
Date: 10 June 2011 05:14 (UTC)(no subject)
Date: 9 June 2011 09:20 (UTC)ну и с замороженой не делал , обычно свежую брал ...
ещё все тоже самое + с луком , она как бы маринованная получается . в вакуум и на пол дня в холодильник. есть такие лотки из которых воздух откачивается, знаешь ?
(no subject)
Date: 9 June 2011 09:46 (UTC)Я подозревал, что способов справиться с ней больше одного, но зачем? :-)
Мой опыт говорит, что рано или поздно возвращаешься к классическим методам.
Уже довольно давно жарю мясо только с солью и перцем, а шашлык мариную только в уксусе с луком, все дополнительные навороты ни к чему, как выясняется.
(no subject)
Date: 13 June 2011 10:35 (UTC)а уксус в шашлыках это на любителя , чесслово.
(no subject)
Date: 13 June 2011 10:41 (UTC)А вот совсем без соли, это уже извините, я так вкуса продукта не ощущаю.
(no subject)
Date: 13 June 2011 11:05 (UTC)(no subject)
Date: 13 June 2011 20:26 (UTC)Но пробовать не стал бы. :-)
(no subject)
Date: 27 June 2011 19:43 (UTC)(no subject)
Date: 27 June 2011 19:40 (UTC)(no subject)
Date: 9 June 2011 09:47 (UTC)обожаю рыбу!
(no subject)
Date: 9 June 2011 11:58 (UTC)Очень аппетитный пост! :)
(no subject)
Date: 9 June 2011 12:08 (UTC)Там магазинчик специализированный, рыбный. (Викимапия)
Креветки, кстати, 45 леев/кг стоят, в "Гринхиллсе" они же – 85, правда и там и там с так называемой "глазурью". >:-|
(no subject)
Date: 9 June 2011 21:23 (UTC)а креветки 45 леев...эх...28 зеленых. Домой приеду, обязательно навещу указанное вами место.
P.S. Спасибо за рецепт!
(no subject)
Date: 9 June 2011 22:11 (UTC)Нема за шо.
(no subject)
Date: 15 July 2011 21:27 (UTC)засолил по твоему рецепту, завтра утром пробовать буду. с картошкой, правда.
(no subject)
Date: 16 July 2011 08:30 (UTC)(no subject)
Date: 16 July 2011 11:29 (UTC)рыпка пошла, и еще как!
(no subject)
Date: 10 June 2011 11:14 (UTC)(no subject)
Date: 10 June 2011 11:22 (UTC)(no subject)
Date: 27 June 2011 19:45 (UTC)(no subject)
Date: 9 August 2011 12:42 (UTC)А скажи-ка, пожалуйста, этот магазин, он именно магазин, не склад? Его легко идентифицировать с улицы? На нем чо-нить написано?
(no subject)
Date: 9 August 2011 19:37 (UTC)На карте в квадрате сам магазинчик и стоянка перед ним, они метра на два выше уровня проходящей мимо трассы и визуально без труда на ходу выкупаемы.
Кстати, был неделю назад, брикетов не видал, только филейные шматы за дорого.
Но там сильный ассортимент всякой прочей рыбы за вменяемые тэньге, пустая не уйдёшь.
(no subject)
Date: 10 August 2011 20:03 (UTC)(no subject)
Date: 10 August 2011 20:16 (UTC)