Benia pictures production

---

  Benia pictures production

Контакты:

Бенимецкий Андрей
моб. (+373) 69-16-10-60
дом. (+373-22) 47-35-53
benemedo gmail.com
ICQ - 73995360
Skype - bratnebenemeda


***

( Read more... )

---

Не в первый раз обнаруживаю, что многие посетители не в курсе основных правил пользования сервисом livejournal.com на котором находится этот фотожурнал.

Поэтому, краткий ликбез:

• Практически под каждой заглавной фотографией поста (заметки) есть ссылка ведущая на остальной массив фотографий, с указанием их количества и общего веса, например: ( "+ 24 шт., 5,7 мб" ).
  
• Многие рисунки, тексты, заставки на этих страницах являются гипертекстовыми, то есть по замыслу автора надо кликнуть по ним - они ведут далее, раскрывая тему.
  
• Под каждым постом есть ссылка такого вида: "Комментариев - 12", которая покажет отзывы зарегистрированных участников livejournal.com. Анонимные комментарии вынужденно мной скрыты (то есть видны только мне), поскольку чаще всего не несут смысловой нагрузки и используются в некорректных целях.
  Если это не так - я их открываю для просмотра остальным посетителям журнала.
• Каждый пост является частью группы постов отсортированных по теме, ссылка на эту группу называется "тег", рядом с заголовком поста есть несколько тематических тегов, а сам их список можно наблюдать в левой части любой страницы этого журнала. Кликнув по тегу "photo" вы увидите страницу со всеми постами, где есть мои фотографии, а по тегу "Гурманское" откроются все посты касающиеся приготовления вкусненького.
  
• Прокрутив главную страницу донизу, вы вовсе не заканчиваете просмотр этого журнала, таких страниц - несколько десятков, и на каждой по 25 записей-постов. Переход к следующей странице осуществляется как внизу, так и вверху по ссылке "Предыдущие 25 записей", потом - 50, 75, 100, 125 и так далее в глубь веков.
  
• Подробную информацию об авторе можно получить кликнув по символу - , который находится под юзерпиком (картинкой автора) рядом с его ником (жж-именем).
  

---

В Кишинёве скоро Новый год, а значит появляется повод поставить на новогодний стол полную тарелку суши. Точнее их вариант — роллы.

Несмотря на экзотичность, дело это довольно несложное и средней пряморукости повару удаётся с первого раза. Единственное, что потребуются специфические предварительные закупки. Это будут как продукты, так и приспособы для готовки.
Покупается всё не обязательно в одном магазине, даже предпочтительней в разных. Листы нори долгое время были ощутимо дешевле в «Гринхиллсе», ассортимент значительно богаче в «№1», причём в разных магазинах всё разное. Лучше пройтись по нескольким переписать нужное, сравнить.

Оборудование:

1. Бамбуковая циновка — обычно продаётся в отделе суши крупных супермаркетов. Стоит 30-50 лей, моя 24х24 см, фиг знает, может это иппонский стандарт какой, но этот размер очень удобен и достаточен.
2. Нитриловые перчатки — в тех же супермаркетах. Необязательно прям нитриловые, но это, типа, новая технология, очень тонкие, очень прочные, выдерживают чёрт-те что, видел на днях за 42 лея пакет из 10-ти пар. В надетых перчатках прикольные ощущения голых рук.
3. Пищевая плёнка. Понадобится, чтобы пару раз обернуть бамбуковую циновку.

Съестное:

1. Нори — листы из водорослей. Упаковка из 10 штук, нормальная цена от 60 до 90 лей. Бывают 25 и 28 граммов, в принципе пофиг.
2. Рис — настоятельно рекомендую круглозёрный «Orez pentru sushi» от «Dalba», 28 лей/кг. Продукт проверен и очень в этом качестве хорош. Пачка, 1 кг.
3. Уксус рисовый. Как выясняется, они довольно разного качества, если увидите такой, как на фото ниже, берите смело. Бутылочка 150-180 — 25-30 лей. Можно заменить, получается вполне нормально.
4. Красная рыба. Стала дорогой капец, даже в правильном магазине на Заводской порядка 140 лей/кг, да и там в последнее время не всегда есть. Понадобится граммов 500 или даже меньше, если сместить баланс на другие продукты.
5. Огурцы — 4 штуки, 10 лей.
6. Авокадо. Честно говоря, темы не понял. 10 лей.
7. Сыр «Филадельфия». Можно дорогущий из «№1» лей так за 50, а можно выпендриться самому. Выходит, конечно, совсем иначе, но весьма вкусно.
8. Пакетик кунжута, на любителя.

Приправа, соус:

1. «Васаби», дико острая приправа, похожая на хрен (в хорошем смысле этого слова) и сделанная из его японского аналога. В виде пасты концентрированный, готовый к употреблению, если небольшой тюбик, то около 40 лей. Есть в виде разводимого водой 1:1 порошка.
2. Соевый соус. Из вменяемых, около 22 лей, или вот недавно Сэн Сой попробовал, тоже ничего, 22-27, от сорта. Есть ещё здоровые литровые баклаги, кажется по 67 лей, имеет смысл, если часто его используете.

---

В продолжение этого разговора.

___

Доехал наконец до чугунной лавки «Misa», торгующей украинскими сковородками «Syton», где прибарахлился на пробу изделием средних размеров. Ну что сказать — лохань стоит каждой сотни долларов копейки. Жрачка выходит риальне вкусной, к поверхности ничего не прилипает, от ухода за сковородой руки не отваливаются.

С другой стороны, где-то стало понятно почему, несмотря на чудесные эксплуатационные качества, это дело было вытеснено с кухонь всякими одноразовыми тефалями-керамикой. Чугун риальне тяжёл, 24-сантиметровая сковорода с не самым высоким бортом в 4 см весит 1,8 килограмма. Редкая барышня долетит с нею до середины Днепра. А там ещё и хавку в такой посуде оставлять не рекомендуется, мыть следует без моющих средств, подсушивать или хорошо вытирать, чтоб не ржавело. Украденное у интернета время, в общем. Но опытный едок готов и не на такие жертвы.

Пишут, что: «На заводе СИТОН при изготовлении ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ ее нагревают до 800 °С и окунают в масло. Эта операция проводится неоднократно». И вот тут фиг поймёшь, делается это со всей посудой или только с «ЭМ». В любом случае, я брал «необработанную "Термо"», поэтому вопроса, такскать, не стояло.
Разница в цене на необработанный и обработанный чугун значительная, раза в полтора, рекомендую взять первый, довести его до ума дома не составляет труда. Визуально необработанная выглядит несколько неряшливо, но после домашних манипуляций становится такой же красивой.

Актуальный прайс на посуду. Многие позиции есть в нескольких вариантах. Насколько я понял:

«Термо» — необработанный чугун. Требует прокаливания и первичной обработки пищевым маслом (или чуть более замороченный метод).
«ЭМ» — обработанный чугун. Прокалена и обработана пищевым маслом на заводе. Готова к использованию.
«ЭМГ» — тоже самое, что «ЭМ» + эмалированная.

Видео процесса изготовления.

___

Маршрут в магазин, из центра на Петриканскую.

Маршрутка №114.

1


2


( + 4 шт., 0,8 мб )

---

Впервые вижу в магазе классное стейковое мясо за вменяемую цену. Продаваны говорят, что из Бардара.

Тибоун-стейк (T-bone) – очень интересная разновидность говядины, которая представлена в виде двух частей разных видов мяса. Особенность строения тибоун-стейка – это разделительная кость в виде буквы «т», которая отделяет крупноволокнистую вырезку от так называемого стриплойна. Данная разновидность стейка очень напоминает портерхаус, но обладает меньшими размерами, так как филе-миньона здесь гораздо меньше по количеству. Это пограничная вырезка между спиной быка и его поясницей, ее вырезают из туши, где проходит самая крупная мышца. Тибоун-стейк обладает отлично балансировкой вкуса. Каждая из частей обладает своими специфическими вкусовыми качествами. Например, первая часть мяса – с крупными волокнами, в ней в большей степени сконцентрирован жир, а вторая часть – намного нежнее по вкусовыми ощущениями, так называемого сильного «говяжьего» вкуса в ней нет. Кость в тибоун-стейке – одна из главных особенностей стейка, так как при обжаривании может насыщать весь стейк своими соками. Это придает исключительный аромат и достаточно своеобразный вкус. Для гурманов будет подарком наличие костного мозга, который пропитывает мясо своими вкусовыми особенностями.

Положа руку на пузо, скажу, что со стейковым мясом совершенно не знаком, по спесьяльным магазинам не хожу и в обычных на мраморную говядину за стопицот лей не заглядываюсь. А тут зацепило внимание понтовое название.

Куски по размерам сильно разные, от 250 граммов, до фиг знает, на вид под кило. Классической стейковой толщины, но при этом мясо очень мягкое.
Какбе всегда подозревал, что обычная говядина для стейков не подходит, но особенно вопрос не рыл. Интернеты пишут, что стейковое мясо это ещё и правильный зерновой откорм.

В общем, не знаю, но приготовилось прикольно, как в кабаке. Бросил на раскочегаренную сковороду, закрыл поры и атжог минут по пять с каждой стороны. Проверять готовность не стоит, если протыкаешь, то сок чуть не фонтаном, лучше по времени.

У одной стороны вкус такой плотный, что даже где-то напоминает баранину, наверное это и есть влияние косточки, а другая гораздо более деликатная, поэтому начинать лучше с неё. А уж какое сочное, мамадарагая...

Брал в «№1» на Чеканах.

T-Bone

---

Думать не дальше своей калитки — характерный местный метод работы. Если перед молдавскими ментами ставится задача организовать городское движение во время крупного мероприятия, то они тупо встанут на ближних подступах и начнут неспешно ковыряться в носу, а об их невозмутимость будут разбиваться матерящиеся волны водителей, обнаруживших проблему в самый последний момент.

По такому же принципу работают и артисты гудрона. Дорожную полицию и дорожные службы объединяет не то, что вы подумали, а общий девиз — «Нам похуй!»

При этом проблема выеденного яйца не стоит и решается банально — вывешиванием на дальних подступах крупных плакатов с предупреждениями о дорожных работах прямо по курсу. Чтобы у водителя оставалась одна или две возможности свернуть до того, как он, с сотнями таких же терпил, упрётся в сраное «Околире». Можно повесить пару растяжек, можно даже использовать для этого рекламные щиты, сдаваемые примэрией в аренду. (Боже, я сказал это вслух?)

На перекрёстке Измаильская-Штефана круглосуточно переливаются всеми огнями огромные светодиодные баннеры — что мешает использовать их для уведомления хотя бы первую неделю? Я, блядь, что тут, самый умный?

Но нет, ни тех, ни других не интересует организация дорожного движения, как таковая, поэтому максимально возможное количество машин будут доезжать до места работ, откуда им только один путь — вниз по Армянской, которая и без того загружена сверх всякой меры.