Смалец и шкварки

---

Хто не любить шкварки — або хворий, або падлюка

По-хозяйски обозревая мясную витрину в №1 на Руссо-Димо, взглядом, усиленным контактными линзами, засёк «Сало для вытапливания», которое затем на ценнике для краткости трансформировалось в «Slanina de porc» (бекон свиной). Видимо производителю девать его совсем уж некуда, раз цена 9 лей за килограмм.
(Нет, это не за 100 граммов, для россиянчегов — да, это 30 рублей или почти полдоллара за кило).

Это дело мы понимаем и уважаем, поэтому без особого фанатизма были приобретены 300 граммов.

Смалец — традиционный продукт деревенской кухни многих народов — жир, вытапливаемый из свиного сала, подкожного и нутряного (кишечного) жира, жировых обрезков. Шкварки — небольшие сильно зажаренные кусочки сала или жирного мяса. Получаются при приготовлении смальца. Свиные шкварки популярны почти повсеместно в центральной и восточной Европе, а также являются классическим ингредиентом (а иногда и отдельным блюдом) в многочисленных рецептах кухни американского Юга (англ. fried fatback, cracklins). Подаются как добавка к разным блюдам или в качестве основного блюда с каким-либо гарниром. Также со шкварками жарят яичницу, картофель или овощи (например, помидоры). Свиные шкварки богаты белком и моно- и полиненасыщенными жирами, полезными для сердца.

С особым цинизмом смалец используется для бутербродов, при жарке картошки, пассеровании овощей для супов-борщей. В качестве замены растительно масла для поджаривания, не горит, так как имеет высокую температуру дымления.

Смалец богат витамином D, аминокислотами. В разумных количествах считается полезным.

Продукт на полную использован в картинке для привлечения внимания. Приквел — под катом.

1

( + 23 шт., 5,8 мб )