Басмати

---

Пост, подкупающий своей простотой, тем не менее, орды людей и не подозревают о том, каким рис может быть вкусным в результате правильной готовки.
Многие также слышали, но не видят особой разницы в сортах, тогда как это очень важно. Есть основные три градации и масса второстепенных.
Главные:

Длиннозёрный — зёрна длиной от 5 мм и выше. При варке не слипается и поглощает умеренное количество жидкости. Сорт «Басмати» — король длинных зёрен, да и прочих, исключительно ароматный. Его можно есть по три раза в день и он не надоест. Импортный довольно дорог, но можно найти отечественную фасовку за разумную цену, всего вдвое дороже средне- и круглозёрных сортов.

Среднезёрный — зерно среднее между круглым и длинным. Яркий отечественный представитель сорта — «Краснодарский», очень вкусный по-своему. Есть мнение, что он «ценится кулинарами, прежде всего, за уникальную способность вбирать в себя вкус и аромат других ингредиентов блюда».

Круглозёрный — содержит много крахмала. Поглощает большое количество жидкости при приготовлении, становясь при этом очень мягким. Заточен под каши и суши.


Главное в нашем деле:

а) Длиннозёрный рис, онли. Круглозёрный слипнется палюбэ, среднезёрный — как карта ляжет,
б) Промывать, насколько терпения хватит,
в) На 1 стакан риса использовать 1,5 стакана воды, в дальнейшем соотношение допилите под себя (подробнее ниже, под фото №3),
г) Время готовки более-менее выдержать.

Требуется:

1. Рис длиннозёрный — 2 стакана (обычно это ровно половина килограммовой пачки),
2. Вода — 3 стакана,
3. Соль — 5 г (чайная ложка),
4. Сливочное масло — чайную ложку.

Погнали.

1

( + 14 шт., 1,6 мб )