Чай

[benia]

---

Очевидное-капитанское, которое для кого-то может стать откровением.

Как заварить вкусный чай?

Очищенная вода, приличный сорт — это всё понятно, как и десяток других нюансов, но спич о том, что легко может свести все потуги на нет.
Если заварный чайник холодный или кипяток уже некоторое время не кипяток, то сыпь хоть двойную порцию — выйдет невнятный компот.
На своей шкуре испытано и практическим путём установлено — для полноценной экстракции чайного листа, на всех этапах надо поддерживать высокую температуру всего, что участвует в процессе заваривания.

К успеху путь:
1. Не только ополоснуть, но и налить горячей воды в заварную ёмкость (чайник, кружку). Закрыть крышкой, накрыть полотенцем, хотя бы на пару минут.
2. Подготовить заварку, воткнуть в неё ложку, чтоб была под рукой.
3. Пока заварная ёмкость грелась, вода в биг-чайнике остыла, снова нагреть её до первых признаков кипения, так называемого «белого ключа». То есть, снять с огня за миг до свистка чайника.
4. Воду из заварника слить, без промедления всыпать заварку, молниеносным движением залить свежим кипятком, накрыть нагретой крышкой, укутать полотенцем. Под заварник подложить толстенькую салфетку, чтобы не отдавать тепло в холодный стол.
5. Чёрный чай томить 5 минут, если дольше — вкус станет более худшим.
6. Необязательное — в пока пустые кружки тоже неплохо кипятка плеснуть, пить чай горячим всяко приятней, нежели быстро остывшим.

Приготовленный таким макаром чай, отдаст максимум того, на что способен этот сорт.
Норма заварки в одно лицо — чайная ложка с верхом, но без горки. Заваривать можно сразу под полную кружку, а можно с расчётом долить воды, так вкус будет мягче, но это индивидуальное.

Индикатором того, что всё делается как следует, служит всплывшая во время заливания кипятка заварка и коричневая пенка. А когда полученное через пять минут сливаешь в кружку, то раствор даже на глаз плотный и не расслаивается.





P.S. Просто потому, что про чай — чифирь в тюрьме. Читал недавно, впечатлился «третьяками» и «четверяками».

Comments

[alexander shumliansky (from livejournal.com)]

До кучи, о рассыпном чае



Просмотр ТВ передач-"расследований" в последнее время становится своеобразным развлечением - слушаешь их и сортируешь: это правда, то враки, это "джинса"... Данный ролик не исключение - в холодильнике имеет смысл хранить только зеленый и желтый чай (т.е. самые светлые сорта, прошедшие минимальную обработку). Журнализды же, как обычно, нагоняют ужаса. Обыватель то совсем трудный стал, непробиваемый )

[benia.livejournal.com]

Чем дальше, тем сложнее фильтровать сегодняшние реалии и меньше всего в этом помощник телевидение. Подмосковный производитель скорее всего фасует наиболее дешёвые чаи, то есть в этом плане ничем не отличается от себе подобных. Журналисты действуют в лучших традициях НТВ последних лет — выхватить оттуда, прилепить к этому, слегка передёрнуть, чуть-чуть наебать и слепить горячий сюжет. По сути всё верно, но достигнуто не самыми красивыми способами воздействия на зрителя.