benia: (Default)


Она же Алыча растопыренная, в наших краях не на каждом углу.
Кислая, аж жуть, то, шо надо для ткемали. Но рановато ишшо, пару месяцев надо погодить.


1

+ 3 шт., 0,7 мб )
benia: (Default)



Заделал из тёрна то ли настойку, то ли наливку, то ли бальзам, в общем, спиртосодержащую жидкость™ крепостью около 30%, сахаром 5-10% и выдержкой 2 месяца. Как выяснилось, бальзам-наливка-настойка это не сырьё, залитое водкой, которое надо бухать уже через два дня, а интеллигентный продукт брожения и настаивания. Терпенья и флегмы продукт. Но кто имел интим с ореховым вареньем, тот наливок не боится.

В этом году какая-то непривычная популярность тёрна наблюдается в наших палестинах, только в декабре пробовал два терновых дебюта. Фигня фигнёй, по причинам, описанным выше. Отдельно спирт, отдельно сироп.

Осенью делал ткемали, жмакал ягоду сколько мог, но всё равно остался красивый и сочный отжим. Выбрасывать было жалко, решил замутить бабоукладчик изысканное бухло. За результат не парился, рассудил, что водка хуже от этого не станет. Из десятка рецептов выделил основное и айда: на две полбанки всыпал по полстакана сахару, смонтировал сверху углекислотный клапан и поставил в тенёк. Раз в несколько дней эту красоту, стараясь не раскокать, перемешивал. Температура была ниже 20, поэтому бродило неохотно, добавил мальца сухих дрожжей, пошло веселей. Через пару недель сладость ушла, осталась масса, напоминающая перебродивший виноград. Был соблазн влить водку раньше, но устоял. Кажется, ну зачем доводить брожение до конца, вот же сладкая каша, вливай водку и норм. Похоже, так рассуждает большинство, поэтому можно жизнь прожить, а поле так и не перейти.

В общем, влил водовку, закрыл уже плотной крышкой и оставил в покое. Попробовал через два дня — фукакаягадость, и забыл на пару недель. А потом случилась химия. Водочный спирт вступает в сложные взаимоотношения с кожицей тёрна, остатками мякоти и, особенно, с косточкой. Полным ходом идёт ассимиляция — взаимопроникновение алкоголя и сырья. И с каждой неделей спирт всё менее заметен, а аромат и вкус начинают доставлять неимоверно, особенно косточка. Если бы мне дали попробовать и сказали, что там ноль ароматизаторов, ни в жисть бы не поверил. Чисто «Амаретто».

Итого: три недели брожения (неделя-две при 20-25°С) и 2-3 месяца настаивания.
Доводить получившееся до кипения и остужать не стал, продукт само совершенство, испортить такое непростительно.

Водку юзал нормальную, уровня «Зернофф»-«Мърная», она в «Шерифе» в полтора раза дешевле, даже несмотря на курсовые коллизии. Если кого занесёт в дьюти-фри, рекомендую «Jelzin» за $6/3ltr, тоже зачотный продукт, проверено плотом.
Тёрн также бывает разный, и большой не всегда значит хороший. Сочне, мясисте был обнаружен на полпути в Бардар, тут, склоны в этом году аж синие.


1
benia: (Default)



Горе луковое ровно год назад:



Днес: )
benia: (Default)



Шалома всем в чятике от нас с Быцюней.


benia: (Default)


Мясные, и не так чтобы очень, гурманы — строго рекомендую наполнить арсеналы этим продуктом.
Тёрн много где доступен, к сбору лёгок и в наших краях нафиг никому не нужен.

Весьма пригоден для соуса а`ля Ткемали, наливок-настоек и варенья.

О соусе.
Тёрн в этой стране лучше собирать до середины сентября, потом он становится мягким, кашистым и кислотность сока падает.
А кислота сырья в соусе ткемали базовая вещь. В Грузии сливу сорта «Ткемали» собирают начиная с полово полузрелого состояния.



1

+ 19 шт., 5,2 мб )
benia: (Default)



Молдавские газовые заправки — самые газовые заправки в мире.


benia: (Default)



Весна неизбежна, как крах империализма.


1


2
benia: (Default)


Наконец добрались до геоглифа, случайно обнаруженного на карте два с лишним года назад.

Составляющими его деревьями оказались высокие сосны с раскидистой кроной. За счёт «зимой и летом одним цветом» и того, что сосны выше всей окружающей растительности, рисунок должен быть виден в любое время года.

Однако судя по последним снимкам гуглмапс, различимость геоглифа ощутимо упала, боюсь, ещё лет 5-10 и его уже будет не разобрать. Тем более, что на соседнем склоне вовсю вырубают деревья. Так что спешите видеть (маршрут проезда).

Аналогичные дела в Германии — свастика, шок, расследования.


1


2
Вот эти зелёные макушки и есть составляющие букв.


3

+ 3 шт., 0,4 мб )
benia: (zloy)


Уррэу! Котику жить, отсрочка исполнения заменена на условно-досрочное.




+ 1 шт.> <img src= )
benia: (zloy)


Иногда любить нашего котика, кхм... несколько сложно.
[censored censored, скотина censored, censored ему в censored]

benia: (Default)



Понравился цветок — не проси, укради, любой знает. И три дня в кармане забытым пролежит, и примется в стакане воды, и прорастёт. Тыреное, оно такое.




Хочу вырастить себе автономку:

benia: (Default)


Надо же, какая воля к жизни. Дождался-таки, когда день станет длиннее ночи.


benia: (Default)



Тут в Кишинёве осень, если кто не заметил.


benia: (Default)



Прям на выходе со стоянки, у проезжей части стоит и мощно источает волны сладковатого духа. После грозы посбивало и усеяло землю крупными цветками. Когда срываешь ветку, они тяжело, со стуком валятся валятся под ноги.
Аромат напоминает акацию, но листья здоровенные, папоротниковообразные.

Дерево Катальпа, подсказывают вкаментах.


1

+ 8,0 шт., 1,0 мб )
benia: (Default)


Летят перелётные птицы.


benia: (Default)


Мчал тут по Украине давеча. Участок Николаев — Одесса.


1

+ 31 шт., 5,4 мб )
benia: (Default)



На кухне психанул гость из солнечной Бразилии, где много диких обезьян.

Декабрист, он же Шлюмберге́ра.


1

+ 10 шт., 1,0 мб )
benia: (Default)


Поснимал тут на прошлой неделе на Рышкановке, потом зашёл в блинную, набил животик солянкой с блинчиками и в благости спустился к озеру. А погода, надо сказать, не то что зачётная, а ваще май месяц на дворе. Постелил куртку, устроился на бережку, почитал, да и задремал мальца, прямо на травке. Нормально так покемарил в городе, в лесу. Заточкой кверху, с сумкой и фотиком под рукой. Продрал глазёнки и подумал — какая, в пень, маршрутка, какой троллейбус? И двинул на Чеканы через Рышкановский лес.


1

+ 60 шт., 17,3 мб )
benia: (zloy)



Для сбора шиповника нынче самое время, сейчас в ём скопился самый цимес. Плюс погоды стоят прекрасные.

6,5 кило в течение полутора часов.


1

+ 6 шт., 750 к б )
benia: (zloy)



Солнечное воскресенье, +16, сидеть дома в такой день преступленью подобно. Собрали кворум и выехали в неопределённом направлении. Собирались злоупотребить шашлыком со спиртосодержащими напитками, а вышел незапланированный успешный набег на грибы. Мясо-воттку мы, впрочем тоже зохавали.

Первые мухоморы бросились в ноги буквально на входе в лес, мы такому вызывающему поведению подивились и пошли вглубь, поглядеть нет ли в окрестностях их съедобных аналогов. Гулялле, дышалле, пока на встречу не попался абориген в кинг-конг-калошах с двумя чемоданами пакованами тех самых мухоморов, что чуть не сбили нас с ног на входе. Местный любезно пояснил, что мы лохи городские и своего счастья не понимаем, что мухоморы совсем не мухоморы, а очень вкусные грибы-зонтики. Тут же был совершён контрольный выход в интернет и там сказали, что абориген отнюдь не гонит. Не огорчило даже, что грибы-зонтики распространены на всех континентах, кроме Антарктиды.

Съедобный гриб, многие считают его одним из лучших. Употребляется в свежем виде, молодые шляпки можно обжаривать на решётке или в панировке, иногда в сыром виде используется для салатов, бутербродов. Обычно жёсткие ножки, как правило, засушиваются и перетираются в порошок, являющий собой приправу с ярко выраженным грибным вкусом и запахом.



Очень удобный гриб — здоровенный, мясистый, его совершенно не хавают червячки, моется легко, песок не собирает, не ломается при обработке. Можно точить прямо сырым, можно печь на решетке, а в кляре — аще-аще, такие прикольные «отбивные» выходят, особенно если на сливочном масле. Практически не теряют в объёме при жарке, шляпки приходится разрезать, чтобы уместить на сковороде. Говорят, у этих грибов вкус куриного мяса и запах ореха. Подтверждеск.



1

+ 7 шт., 1,3 мб )

December 2016

S M T W T F S
    123
456 78910
11121314151617
18 19 2021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags