benia: (Default)



Некоторое время назад попробовал в обновлённом «Леогранд-Рэдиссон» незнакомый суп-пюре. В принципе, по виду догадался из чего, но узнавание на вкус было волнующим. Впечатлился и заточил три тарелки в ущерб мясным разносолам, что для моего шаблона крайне нетипично. Нашёл старшего, велел поцеловать шеф-повара. А себе записал забацать нечто-то подобное.

Как выяснилось, тыквенный суп прост до крайности. Видимо по этой причине двух одинаковых рецептов не встретить и каждый старается его чем-нибудь расцветить. Чего там только нет — и картошка, и тимьян, и розмарин, и бекон, и чеснок. Простор, карочи. Однако по прочтении десятка вариантов улавливаешь основные моменты, о них и будем.

Я взял:
  • Тыкву где-то в 2,5 кг, использовал половину — 1 кг,
  • Морковка — 1 штука,
  • Луковица — 1 штука,
  • Помидора — 1 штука,
  • Был готовый куриный бульон, использовал его, можно заменить водой — около 2 стаканов,
  • Оливковое масло для жарки — 20 г, столовая ложка,
  • Сливочное масло 40 грамм или жирные пастообразные сливки — полстакана,
  • Молоко — стакан (необязательно),
  • Соль, перец чёрный, перец красный,
  • Сухарики.


    Процесс:
    1. Режем морковку и луковицу, несильно обжариваем на слабом огне с оливковым маслом.

    2. Нарезаем тыкву на кубики среднего размера, высыпаем на сковороду или в кастрюлю вместе с морковкой-луком, туда же мелко нарезанный помидор. Заливаем бульоном или водой так, чтобы едва покрыть овощи.

    3. Общий важный момент из всех рецептов — не переварить. Тушить минут 20, но не более 30-ти. Тыква должна быть мягкая для блендера, но не в кашу. Следить.

    4. Минут за 10 до готовности добавить соль, перец, желающие могут тимьян, розмарин, чеснок и что там ещё в голову пришло. Но осторожно, забить тонкий вкус тыквы очень просто.

    5. Блендером или миксером встелебенить овощную массу до состояния пюре. Некоторые рецепты советуют на этом этапе влить подогретого молока и снова покрутить. Я не стал, в следующий раз попробую. Кстати, молоком можно и отрегулировать густоту супа.

    6. Вылить пюре в кастрюлю и на малом газу подогреть, не доводя до кипения. Вкус от этого заметно меняется в лучшую сторону. Если не добавляли молоко, самое время вмешать сливочное масло или полстакана сливок.

    7. Посыпать сухарями, можно покрошить сверху зелень.


  • 1

    + 6 шт., 0,9 мб )
    benia: (Default)



    Как известно широкой общественности, некоторое время назад были взвешены, оценены и признаны годными три головы сёмги.
    Они отдыхали в морозильнике, но час пробил.

    Как выяснилось, полтора-два килограмма бошек самое то, из них выходит 3 литра атлищной наваристой ухи, которая ввиду своей лёгкости, вот она есть — и вот её нет.

    Краткое содержание фильма:

  • Три рыбьих башки — 1,8 кг
  • Вода — 3 литра
  • Картошка — 0,5 кг
  • Корень сельдерея, лук, морковка, чёрный перец горошком, лавровый лист, соль — в рамках здравого смысла



  • 1

    + 15 шт., 3,1 мб )
    benia: (Default)



    Всё отменяется, саме клёви окрошка уже не в «Желтке».


    1

    + 4 шт., 0,6 мб )
    benia: (zloy)


    Саме клёви окрошка — в «Желтке», что неподалёку от российского посольства.

    Верить на слово.


    benia: (zloy)


    Клёви солянка в блинных «Фоишор», что на Рышкановке и Чеканах. 26 лей.




    + 1 )
    benia: (Default)


    Есть один супчик, приготовление которого доступно любому ламеру, на него уходит минимум продуктов и весь процесс занимает всего минут 30-40.
    Суп всегда получается очень вкусным, поскольку испортить его, при таком простом рецепте - это надо крепко постараться.

    1


    Ингредиенты:

    1. Вода - 2 литра,
    2. Картошка - 4 шт.,
    3. Луковица - 1 шт.,
    4. Морковка - 1 шт.,
    5. Консерва "Скумбрия в масле" (16 лей) - 1 шт. (можно заменить и другой рыбой в масле, но опытным путём установлено, что вкуснее всего выходит со скумбрией)

    Примочки:

    1. Подсолнечное масло - 2 ст. ложки,
    2. Соль - 3/4 ст. ложки,
    3. Мука - треть столовой ложки,
    4. Чёрный перец - 10 горошин,
    5. Лавровый лист - 2 шт.

    подробный туториал для нормальных пацанов: + 15 шт., 1,8 мб )
    benia: (Default)


    Есть один супчик, приготовление которого доступно любому ламеру, на него уходит минимум продуктов и весь процесс занимает всего минут 30-40.
    Суп всегда получается очень вкусным, поскольку испортить его, при таком простом рецепте - это надо крепко постараться.

    1


    Ингредиенты:

    1. Вода - 2 литра,
    2. Картошка - 4 шт.,
    3. Луковица - 1 шт.,
    4. Морковка - 1 шт.,
    5. Консерва "Скумбрия в масле" (16 лей) - 1 шт. (можно заменить и другой рыбой в масле, но опытным путём установлено, что вкуснее всего выходит со скумбрией)

    Примочки:

    1. Подсолнечное масло - 2 ст. ложки,
    2. Соль - 3/4 ст. ложки,
    3. Мука - треть столовой ложки,
    4. Чёрный перец - 10 горошин,
    5. Лавровый лист - 2 шт.

    подробный туториал для нормальных пацанов: + 15 шт., 1,8 мб )
    benia: (Default)

    Варил уху из сома.
    Сом не мутант - вторая голова старше, из морозильника.
    Не рецепт, просто снимки процесса.

    1


    + 12 шт., 1,4 мб )
    benia: (Default)

    Варил уху из сома.
    Сом не мутант - вторая голова старше, из морозильника.
    Не рецепт, просто снимки процесса.

    1


    + 12 шт., 1,4 мб )
    benia: (Default)


    Отобедал.
    Лежу, не могу поднять ногУ.

    benia: (Default)


    Отобедал.
    Лежу, не могу поднять ногУ.

    December 2016

    S M T W T F S
        123
    456 78910
    11121314151617
    18 19 2021222324
    25262728293031

    Syndicate

    RSS Atom

    Most Popular Tags

    Style Credit

    Expand Cut Tags

    No cut tags