benia: (Default)
[personal profile] benia



Не прошло и пары лет, как снова занесло в «Козловну». На этот раз по поводу анонса «Козела» нефильтрованного и вполне себе такого живого.
Его специфика — нихт консервантен, них пастеризирен, аллес натюрлих. И наливают его пока только тут.


1


2
Не следил за развитием заведения, столики на улице раньше не замечал.
В местах, где они оставляют достаточно места для прохода, это выглядит вполне симпатично.


3
То есть, не абы какой, а горный, из тех, что лазают по стенам кошмарной отвесности.


4
По-моему, пары заповедей не хватает и не все смертные грехи перечислены.


5
Пришёл брутально залить сливу, а тут такое с порога.


6
Пиво пенное для лица широкого.


7
Судя по всему, заведению не чужды аншлаги, раньше козлик стоял тут в одиночестве.


8
Истоки.


9
На каждом углу настаивают на отказе от табакокурения.


10
Не смокай, козлёночком станешь.


11
Футбол здесь можно смотреть торцом, боками и спиной.


12
Пивные ключи бьют тут повсюду.
Кстати, фишка — у бармена можно узнать точное время вскрытия кега, это фиксируется.


13
Хе-хе, мне такой же подогнали.


14


15
Никто не знает, почему все подарочные футболки-кепки такие маленькие?


16
Бармен ошибается один раз. «Бехеровка» при резком розливе детонирует.


17
Подвальный зал в глубине.


18


19
Всё-таки, заведение в первую очередь лаунж-питейное и уже потом спортивно-болельное.


20


21
Эксклюзивного дизайна ярлыки официантов и их заказы на кухне.


22
Ну что поделать, если оно тут везде?


23


24
Вкусная штука, под бокал могу заточить жменю-другую. В коня корм.


25


26
Проходнячок. Столики для маленькой такой компании.


27


28
Чему-то быть.


29
Надежда «Витанты». В смысле, Надежда Онеску, представитель «Efes-Vitanta».


30
Имеет опыт ведения подобных мероприятий с незапамятных времён.
С тех пор экспириенса прибавилось нешуточно, зажигает аж огонь.


31
Штоб всем!


32


33
Мини-презентация нефильтрованного никак не отразилась на обычной работе заведения, норот тусовался штатно.


34
Опа, вот оно.


35
Поймал букетик, счастью быть.


36
И пошла вода в хату.


37
Самотёк без подгонялова баллонного СО2.


38
Заклубился локальный суетнячок, на ограниченном пространстве заскакали фотографы, причастные и приглашённые.


39
Весёлый турецкий человек Orcun Akcinar, владелец заведения.


40


41
Роботнеги пивзавода умеют не только варить, но и зажигательно употреблять.


42


43


44
Я и пиво.


45


46


47
Ниште селфи.


48


49
Когда схлынул поток жаждущих, пристроился и я.


50
И вот шо я вам скажу.
Бренд-менеджер пояснил, что нефильтрованное в деревянном бочонке — ровно то же, что и в кегах на розливе и даже продемонстрировал фотографии, где его наполняют из линии розлива. Но как дилетант и вообще обыватель, привычно испытываю серьёзные сомнения. Из бочонка продукт многовкусный, богатый, а из колонки хороший, но как-то проще.
И вот тут, подозреваю, то ли дополнительный СО2 вкус пива, мягко говоря, не улучшает, то ли есть ещё какие-то неявные нюансы, то ли см. выше насчёт дилетанта и обывателя.


51


52
Чипсы зачотные, настоящие зафритюренные пластинки картофеля.


53


54
Естественное брожение столько газулек и пены не даст, поэтому требуется поддача углекислоты при розливе.


55


56
Бесконечно можно смотреть на три вещи: как горит огонь, как течет пиво и как работают другие люди.


57


58
Уверенно.


59
Хозяйка подземелий.


60
Вопросы-ответы.


61


62


63


64
Всё мероприятие проходило фоном, 2/3 любителей пива были обычными посетителями.


65
Турецкий человек активно участвует во всех процессах и веселит на английском журналистов.


66


67
Здесь был коварный вопрос.


68
А здесь ловкий ответ.


69
Наглядные пособия.


70
Всё, что нужно интернет-человеку.


71


72
Сверим наши смартфоны.


73
Презентики.


74
Валериу Бэлэнел, бренд-менеджер «Козела», задержался чтобы развеять мои сомнения. Например, пиво из бочонка показалось мне ощутимо лучше кегового, а последнее похожим на основное пиво «Витанты». Отсюда вопросы: насколько раздельными являются производства «Козела» и остальных, что за специалисты работают там и там, какие техпроцессы, какой контроль качества.
Ответы: «Козел» варят из совершенно другого ячменя, солода и с использованием других дрожжей. Правда те же люди и на том же оборудовании. Но есть ощущение, что общая вода всё уравнивает. Хотя Валерий и заметил — вода далеко не самый важный параметр.
После варки каждой партии пробы отсылаются самолётом (?) в головной офис «Козела», где после дегустации дают добро на реализацию. Или не дают. Рассказывает, два года назад, когда осваивали технологию, канализация благоухала неудачной партией чешского пива.

«Козел» нефильтрованное — живое и должно быть продано в течении одного дня (sic!) после подключения кега, а если не получится, дрожжи склеют ласты и спиртосодержащей жидкостью можно кормить рыбу в Комсомольском озере. (Кстати, это очень жёсткое требование, в интернетах пишут про несколько дней). А срок его хранения в кегах на холоде — 21 день. «Козловна» — единственный бар в Кишинёве, располагающий холодильным помещением, поддерживающим необходимый температурный режим, поэтому «Козел» нефильтрованное продают в Молдавии мало того, что только в Кишинёве, но и в одном месте в городе.

Валерий рассказывает, что вначале у «Козела» было 300 баров, разливающих прочие сорта «Козела», но многие не могли выполнять условие — продавать не менее двух кегов в неделю — и число точек сократили до 80 в сезон и 30 вне сезона. Что в результате привело к увеличению реализации, вот такие вот зигзаги маркетинга. Получается, публика прокукала, что если уж оно где и продаётся, то точно не скисшее. Плюс ещё один важный момент — температурный режим на пути от закачки в кег до бокала потребителя, если его не выдерживать, то продукт весьма быстро становится не торт.

Пользуясь случаем, попробовал узнать почему пиво «Витанта» светлое такого нестабильного качества и чаще ой, чем йес. В принципе, ожидаемые ответы: сложности с поддержанием стабильно высоких параметров массового продукта недорогого сегмента, несоблюдение продавцом режима хранения, другое подобное.

А ещё жаль, лет пять назад у грузовых ворот пивзавода стоял фирменный ларёк, в котором можно было купить не столько дешевле, сколько очень свежего бутылочного пива, с одно-двухдневной датой розлива на этикетке. И было оно, как правило, офигенным. А уже через пару недель в магазине — норм, но далеко не йес. Странно, что эту лавочку прикрыли, там был постоянный аншлаг.



75
Дегустатор из меня тот ещё, поэтому на озвученное могут быть иные точки зрения.
Но любой всегда может составить своё мнение очно.


76
На выходе выяснилось, что в заведении было ещё и весьма прохладно, потому что в дверях кабутно получил душной подушкой по щекам.






HotLog


Kozlovna.

Date: 25 June 2016 06:04 (UTC)
From: (Anonymous)
Спасибо , понравился репортаж . Вопрос : насколько я правильно определил место ( 2-ое фото ) , бар находится в бывших кассах дворца "Октомбрие" ?

Re: Kozlovna.

Date: 25 June 2016 12:42 (UTC)
From: [identity profile] benia.livejournal.com
Через стенку от касс.

Re: Kozlovna.

Date: 25 June 2016 17:32 (UTC)
From: (Anonymous)
Новый face с верандой , намного привлекательней .

Kozlovna

Date: 25 June 2016 17:23 (UTC)
From: (Anonymous)
Точно , спасибо , ну почти угадал .

(no subject)

Date: 8 August 2016 12:06 (UTC)
From: [identity profile] murz0id.livejournal.com
Супер репортаж! Впервые услышал про "Бехеровку". А для чего в блюдце зерна? Их вприкуску к пиву? Они как то приготовлены специально?

(no subject)

Date: 12 August 2016 17:42 (UTC)
From: [identity profile] benia.livejournal.com
Это подготовленный ячмень — пивной солод. На столах он в качестве рекламной продукции, но есть и кому нравится, как мне, при случае я его грызу жменями.

December 2016

S M T W T F S
    123
456 78910
11121314151617
18 19 2021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags